袖珍茄子 返回

(一)起源与分布

茄子是一年生草本植物，以嫩果供食用。茄子在我国的分布地区很广，种植面积很大，栽培经济效益突出，是重要的蔬菜之一。袖珍茄子是其中的一些品种。

茄子起源于亚洲东南部热带地区，古印度很早就作为蔬菜栽培。公元3～4世纪时传入我国。一般认为我国是茄子的第二起源地。茄子的适应性很强，栽培容易，在世界上分布很广，以亚洲和欧洲的产量为最高。我国各地均有栽培，是夏季主要蔬菜之～。由于茄子耐运输、贮藏，是我国南菜北运、长途运销的大宗蔬菜之～。近年来，国际上流行袖珍蔬菜，袖珍茄子也开始在日本等发达国家发展起来。我国台湾也在大量栽培。国内刚刚起步，尚为稀特品种。

(二)特征与特性

(1)形态特征 茄子为茄科茄属的一年生草本植物。

根:茄子根系发达，为主根系。主根粗而壮，垂直生长旺盛，深度达1.5米以上，水平分布在l米以上。主要根群在地表下30厘米的土层中。根系木质化较早，再生能力差，不宜多次移植。

茎:茎直立，较粗壮，木质化程度高，是假双杈分枝。主茎生长到一定节位时，顶芽变为花芽，花芽下的2个侧芽生成第一次分枝。这2个分枝在长出第二至三叶后，顶端又形成花芽。其下位2个腋芽又以同样方式形成侧枝。如此反复生长。茄子虽然茎叶繁茂，但枝条生长速度不快，营养生长和生殖生长易保持平衡。

叶:茄子叶为单叶、互生，卵圆形或椭圆形。株形高大的叶片狭长，枝条开张;株形矮小的叶片较宽。茎叶的颜色与果色有相关性，紫茄品种的嫩枝和叶柄带紫色;白茄和青茄品种的嫩枝和叶柄呈绿色。

花、果实、种子:花为两性花，单生。大部分袖珍品种为簇生，总状花序。一般为自花授粉，少有自然杂交。花白色或紫色，花萼宿存。根据花柱的长短，可分为长柱花、中柱花、短柱花。长桂花的柱头高出花粉囊，花大色深，为健全花;短柱花的柱头低于花粉囊，为不健全花，其花粉不易落在柱头上，不能正常结实。中柱花和长柱花有结实能力。茄子的分枝与结果习性很有规律，每一次分枝结一次果实。第一个果实叫门茄，第二层果实叫对茄，第三层叫四母斗，第四层叫八面风，第五层叫满天星。

茄子的果实为浆果。有圆形、扁圆形、牛角形等。果色有深紫、鲜紫;白色、绿色等。袖珍茄子的单果重较小，一般在100克以下。

茄子种子发育较晚，果实成熟时，种子才成熟。种子扁平、圆形或卵形。种皮褐色，有光泽，千粒重4～5克。寿命为5年，使用年限为2～3年。

(2)生育周期 茄子的生育期可分为发芽期、幼苗期和开花结果期。

发芽期:从种子吸水萌动到第一片真叶现露为发芽期。约需 10～12天。

幼苗期:第一片真叶现露到现蕾为幼苗期。幼苗期3～4叶 前以营养生长为主，但生长量很小。3～4叶期即已开始花芽分 化。一般一个花序只生～朵花。如一个花序能着生多个花序时，最早开放的～朵是正常的长柱花。在适宜的条件下，幼苗期50～ 60天。

开花结果期:门茄现蕾后进人结果期。在结果初期，茄子的 营养生长和生殖生长都很旺盛。在四母斗结果后进人结果后期， 此时，营养生长渐弱。进入八面风结果期，果实虽多，但单果重 下降，产量也开始大幅度下降。

茄子果实发育要经过现蕾期、露瓣期、开花期、凋瓣期、瞪 眼期、商品成熟期和生理成熟期。一般从开花到瞪眼期8～12 天，从瞪眼期至商品成熟期13～14天，从商品成熟至生理成熟 期约30天。茄子瞪眼前，果实以细胞分裂，增加细胞数为主， 果实生长缓慢;瞪眼后果实以果肉细胞膨大为主，果实迅速生 长。茄子表面着色的程度与光照强度及曝光时间的长短有密切关 系。果实基部近萼片处生长较快。近萼片处的果实表面开始因萼片遮光未见光照是白色的，等长出萼片外面曝光2～3天后才变成紫、红或青色。由于茄子每天生长的快慢及见光时间的长短不同，可以形成3～4层不同深浅颜色的层次，其白色部分越宽，表示果实生长越快。这～部分俗称茄眼晴。在开始出现白艳部分时，即为瞪眼期开始。当白色部分很少时，表明果实生长缓慢，已达商品成熟期了。

(3)对环境条件的要求

①温度 茄子喜高温，是杲菜中特别耐高温的蔬菜。最适生育温度22～30摄氏度，气温在20摄氏度生长停止。气温高于35摄氏度，则茄子花器发育易生障碍，特别是夜温高的情况下，长花柱减少，中、短花柱增加，落花现象严重。

②光照 茄子属短日照作物，对日照时间要求不严格。但对日照强度的要求较高。一般要求较长的日照时间，较强的光照强度。光饱和点为4万勒克斯，光补偿点为2000勒克斯。光照强度不足，紫色茄子的着色不良，长花柱减少，落花严重。

③水分 茄子叶子大，枝叶繁茂，蒸腾作用旺盛，需要充足的水分。土壤相对含水量达到70%～80%为宜。生长前期需水量少，开花期需水量大，在对茄采收前后需水达到最高峰。缺水时植株生长量小，落花现象严重。茄子又怕涝，水过多，植株易徒长和发病。

茄子生育期适宜的空气相对湿度为70%～80%。

④土壤与营养 茄子适于中性到微碱性土壤，能忍受较高的土壤溶掖浓度。宜在富含有机质及保肥力强的土壤栽培。

茄子生育期长，需要充足的肥料。生育期以氮肥为主，但应配合磷、钾肥料。

综上可见，茄子是喜温不耐寒，喜水不耐湿，喜光，喜肥又耐肥的蔬菜。

(三)营养价值与用途

茄子以食用嫩果为主，可炒、煮、煎食，还可加工，干制、盐渍、酱制均宜。茄子嫩果中富含营养，据测定，每100克果实中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝小时素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。茄子不仅含有丰富的维生素，还含有少量特殊苦味物质－茄碱甙M。因此，有～定医疗作用。经常食用，有降低胆固醇、防止动脉硬化和心血管疾病的作用，还能增强肝脏生理功能，预防肝脏多种疾病，是一种良好的保健蔬菜。袖珍茄子又以其小巧的外形，更受人们青睐。

(四)类型与品种

袖珍茄子与一般茄子在外部形态上没有明显的界限。国外是把那些单果重特别小的品种称为迷你茄，即袖珍茄子。为了划分方便，作者把单果重100克以下的茄子品种列为袖珍茄子。目前已知的品种有:

羽黑一口丸茄子 日本育成的品种。叶片较小，茎中高，节 间短，枝条开张。果实长椭圆形，表皮浓紫黑色。单果重10克左右。该种极早熟，开花后10天即可收获。

山紫长茄子 日本育成的品种。株形半直立，侧枝多，叶片较大，节间短。果实细长，长15～16厘米，单果重50～55克。 新娘 台湾农友种苗公司育成的杂交一代种。植株长势强健，株形较矮，中等开张，茎青色。花淡紫色，早期结果多，结果时间长。果实中长形端直，长约18～22厘米，直径3～3.5厘米，单果重约90克。果皮底白色，有浅红色的细致美丽纵条纹，果萼绿色，肉纯白色，品质细嫩。该种早熟，抗青枯病。

小丸茄子 日本育成的品种系列。该系列的品种果实单个重均在50克以下。表皮颜色有紫黑、白、紫红、绿、大红等颜色，果实为圆球或卵形。

(五)栽培技术

(1)春早熟栽培技术 茄子春早熟栽培技术是用阳畦、温床或日光温室育苗，定植在保护设施里，进行一段保护栽培，待天气转暖后撤除保护设施，转为露地栽培的冬、春季栽培方式。这种方式成本较低，易于获得早熟、丰产，经济效益较高，有效地解决了春末夏初蔬菜淡季问题。

①栽培设施及时间 一般用保温性能稍差的日光温室、塑料大、中、小棚、风障阳畦等设施进行栽培。

利用保温性能稍差的日光温室栽培时，华北地区多利用日光温室或阳畦等育苗。播种期为11月初，苗龄门0～120天，2月上、中旬定植，4月中、下旬开始收获。利用电热温床育苗的播种期为12月初，苗龄70天，2月上、中旬定植。

利用塑料大棚栽培，华北地区在日光温室或阳畦育苗时，播种期为12月上、中旬，苗龄110天左右，3月中、下旬定植，5月上旬开始采收。利用温床育苗时。播种期为1月上、中旬，苗龄70天左右，翌年3月中、下旬定植。

利用风障阳畦栽培，在阳畦内育苗的播种期为11月底，翌年2月底定植，4月底开始采收。

利用塑料小拱棚栽培时，有草苫子覆盖的播种期和定植期比塑料大棚提前，在风障阳畦之后;无草苫子覆盖时，可比塑料大棚延后7～10天。

②育苗 春早熟栽培育苗期值寒冬，外界气温较低，为保证秧苗正常发育，最好利用电热温床。华北地区电热温床的功率密度以100瓦为宜。利用冷床育苗时，一定要加强保温措施。

播种前5～7天，种子应进行处理。一般用50～55摄氏度的温汤浸种;或用1%的福尔马林液浸种15～20分钟，再用清水洗净。用上述方法消灭种子本身携带的病原菌。消毒后再浸种4～6小时。浸后捞出，晾干表面水分，用纱布包好，置于恒温箱内，白天保持30摄氏度，夜间18摄氏度，利用变温催芽法催芽。约5～7天即可出芽。

播种应选 "暖头寒尾"的日子于上午进行。尽量争取播种后有数天温暖的日子。播前灌水不宜过大，以浸透10～12厘米土层为度。水渗下后播种，每平方米7～10克种子。每定植I公顷地约需30～40克种子。播后覆土1～1.5厘米。并扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子。

出苗期白天保持25～30摄氏度，夜间16～20摄氏度，约5～7天即可出苗。幼苗出土后，适当降低温度，防止幼苗徒长。保持白天25摄氏度，夜间l5摄氏度左右。

幼苗期尽量少浇水，以免降低地温和造成湿度过大而发生病害。为防止干旱，可在晴天温度较高时，苗床上撒干土，以补地表裂缝和保墒。如土壤十分干旱，可在上午浇小水，中午及时放风排湿。

待幼苗1～2片真叶时，应进行分苗。分苗前3～4天，加大通风量，降低苗床温度，白天保持20摄氏度，夜间l5摄氏度，以锻炼秧苗的抗寒能力，提高定植后适应性。

从播种至分苗的时间，冷床育苗为60～80天，温床育苗为30天左右。

分苗畦可用保温性能良好的日光温室或阳畦，有条件时，可用营养钵分苗。选晴暖天气上午分苗。株行距为10厘米xI0厘米。分苗后及时浇水，扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子保温。白天保持 25～28摄氏度，夜间20摄氏度。等5～7天缓苗后，白天保持25摄氏度，夜间15～18摄氏度。分苗初期，外界温度仍然很低，应采取措施提高苗床温度，防止冻冷害发生。

定植前5～7天，应加强通风降温，白天保持20～25摄氏度，夜间l5摄氏度左右，以锻炼秧苗的抗低温能力，提高定植后的适应性和成活率。

分苗后，以保持土壤湿润为度，每7～10天浇～水，浇水后及时松土。结合浇水，每7～10天追复合肥一次，每次每公顷用量150千克，共追2～3次。有条件时，可根外追施0.2%的磷酸二氢钾液3～4次。

定植前7～10天，浇大水，切块。

①定植 茄子春早熟栽培定植越早，上市期越早，经济效益越高。但因外界温度低，受冷冻害的风险也越大。反之，冷、冻害风险小了，但经济效益也下降了。适宜的定植期是当保持设施内10厘米处地温稳定在12摄氏度以上时方可定植。定植前15～20天，保护设施应覆盖塑料薄膜，夜间加盖草苫子保温，尽量提高地温。

定植前畦内每公顷施腐熟的有机肥75000千克，施后深翻耙平。一般做成平畦，也可做成行距50厘米，高10～15厘米的小高垄。

定植时，选晴暖天气的上午进行，起苗务必带土坨，以减少伤根。定植密度株行距为40厘米x50厘米。栽植深度以比原来苗床深度略深一点为度。栽后立即浇水，把苗坨埋好。

定植后，立即扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子保温，尽量提高设施内的温度。

②田间管理

缓苗期管理:春早熟栽培的缓苗期正值冬末春初，外界寒冷时期。因此，应采取一切保温措施提高保护设施内的温度。通过清洁薄膜，改善光照，及时揭盖草苫子保温，保持白天25～30摄氏度，夜间15～20摄氏度，以促进缓苗。缓苗后，适当降温，白天保持25摄氏度以上，夜间l5摄氏度以上。定植水略干后应选晴暖天气中耕松土。

开花结果期管理:茄子缓苗后，门茄花陆续开放，进入开花结果期。此期，利用覆盖和通风，保持保护地内的气温在适温范围内，白天为25～30摄氏度，夜间15～18摄氏度。保温不透光覆盖物应早揭晚盖，尽量延长见光时间。晴暖天气可全部掀开塑料薄膜，让植株接受5～6小时的自然光照。

定植缓苗后直到门茄坐果前为蹲苗期，一般不浇水。通过中耕松土来保墒，促进根系发育。门茄坐果后，应及时追肥浇水，每公顷撒施3000～7500千克腐熟的有机肥，中耕翻人地下。追肥后立即浇水。随着天气转暖，应增加浇水次数，每7～10天浇一次水，保持土壤见干见湿。

门茄开花期气温较低，易落花，可用20毫克～升的2，4-D蘸花，防止落花落果，促进早熟。蘸花时应选晴暖天气进行，每花只蘸1次，不能重复。

结果期管理:结果期应加强光照管理，尽量延长光照时间。白天在外界温度高于20摄氏度时，可揭开塑料薄膜，让植株接受自然光照。待夜间外界温度稳定在l5摄氏度以上时，可撤除全部覆盖物。

此期外界温度高，蒸发量大，应大量浇水。每5～7天浇一次水，保持土壤湿润。每15～20天追施复合肥一次，每次每公顷用量225～300千克。为利于通风，应把门茄以下的侧枝和老叶及时打掉。

③采收 为了提早上市，提高经济效益，采收一定要适时早收，勿待老熟再采收，以免降低果实食用品质，影响以后果实的坐果和生长，以及植株的生长。茄子的采收适期为"茄眼睛"关闭前，即萼片与果实连接的地方，果皮的白色部分很少时，表明果实生长缓慢，转入种子发育期。此时采收为适期，过早影响产量;过晚影响质量。春早熟栽培中，门茄、对茄的采收可比此期再提早一些。

采收时间以早晨或傍晚为宜。中午日照强，茄子表皮颜色深，温度高易萎蔫，不耐贮存，故不宜采收。

到6～7月份，春早熟茄子拔秧前20天，每株保留1～2个已开放的花，在花上部留1～2片叶打顶，抑制植株生长，促进结果。

(2)越冬栽培技术 茄子越冬栽培是秋季育苗，冬季上市的一种栽培方式。这～栽培方式需用保温性能良好的设施，在环境条件最不适宜的季节进行生产。所以，成本高，技术性强，风险大。但由于它能在最大的蔬菜淡季－冬季供应喜温的果菜，是茄子周年供应重要的一环，所以经济效益和社会效益很高。

①栽培设施及时间 越冬栽培的大部分时间处于寒冬低温季节。因此，栽培设施必须是保温性能良好的日光温室。

茄子越冬栽培的播种育苗期为8月底至9月上、中旬。在温暖、光照充足的秋季育出壮苗，在10月底至11月初定植在温室内，12月中旬前后开始采收，直至翌年秋季。

②育苗 越冬茄子栽培的育苗后期值秋末冬初，初霜来临季节。所以，育苗床应建在风障阳畦、小拱棚内。有条件时，直接建在日光温室内最好。育苗前期温度高、雨多，所以苗床应选在地势高、易灌能排的高燥地块。

育苗畦应建在3年内末种植过茄科蔬菜的地块上。播前，育苗畦每公顷施腐熟的有机肥30000千克，浅翻，耙平，做成宽1.2～1.5米的平畦或半高畦。畦上设小拱，覆塑料薄膜，初用以遮雨，后期用于保温。有条件时可用营养体育苗。

播前种子处理方法同春早熟栽培。播种方法参照春早熟栽培。

出苗后应及时浇水，可用喷壶喷水，勿使种苗干死。苗出齐后，应及时间苗，并及时除草，万勿使草大吃苗，或拔草伤苗。茄子小苗易沤根，遇大雨应及时排水防涝。

待1～2片真叶时，即应分苗。分苗畦的建造与育苗畦相同。 分苗应选阴天或下午进行，防止烈日曝晒，致秧苗萎蔫，降低成 活率。分苗的株行距为10